Comer una dieta basada en plantas es bueno para su salud, pero algunas dietas basadas en plantas son mejores que otras, según un nuevo estudio que abarcó casi tres décadas.
Según el estudio, la mayoría de las investigaciones previas que han analizado los beneficios para la salud de la alimentación basada en plantas han definido una dieta basada en plantas simplemente como una que excluye todos o la mayoría de los alimentos de origen animal. Y esa investigación, junto con el nuevo estudio, ha demostrado que comer menos carne, y más frutas, verduras y granos enteros, por ejemplo, puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas de una persona.
Pero el nuevo estudio descubrió que comer menos carne, pero también comer carbohidratos más refinados y seguir las bebidas azucaradas puede tener el efecto contrario.
En el estudio, publicado hoy (17 de julio) en el Journal of the American College of Cardiology, los investigadores describieron primero tres posibles versiones de una dieta basada en plantas, luego analizaron qué tan bien se alineaban las dietas reales de las personas con cada versión, y cómo les fue a su salud con el tiempo. La primera versión se centró en comer cualquier alimento de origen vegetal y simplemente reducir la ingesta de alimentos de origen animal. El segundo se centró en comer alimentos saludables a base de plantas, como granos integrales, frutas y verduras; y la tercera dieta se centró en alimentos no saludables a base de plantas, como carbohidratos refinados, papas y bebidas azucaradas.
En el estudio, los investigadores analizaron los datos de la dieta de más de 166,000 mujeres que participaron en el Estudio de Salud de Enfermeras y el Estudio de Salud de Enfermeras II, y más de 43,000 hombres del Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud. Los tres son estudios de larga duración que recopilan información sobre la salud, la dieta y el estilo de vida de las personas. El nuevo análisis fue dirigido por Ambika Satija, becaria postdoctoral en la Escuela de Salud Pública de Harvard.
Durante el período de seguimiento, que duró hasta 28 años, más de 8,600 personas desarrollaron enfermedades cardíacas.
Los investigadores encontraron que las personas cuyas dietas eran más cercanas a la dieta general basada en plantas tenían un 8 por ciento menos de probabilidades de desarrollar enfermedades cardíacas que aquellas cuyas dietas eran menos similares.
Y cuando las dietas de las personas eran más similares a la dieta saludable basada en plantas, el beneficio para la salud del corazón era mayor: estas personas tenían un 25 por ciento menos de probabilidades de desarrollar enfermedades cardíacas, en comparación con aquellos cuyas dietas eran menos parecidas a la dieta saludable basada en plantas, Los investigadores encontraron.
Sin embargo, la dieta de origen vegetal poco saludable tuvo el efecto contrario: aquellos cuyas dietas coincidían más con este patrón tenían un riesgo 32 por ciento mayor de enfermedad cardíaca, en comparación con las personas cuyas dietas diferían más de esta forma de comer.
En pocas palabras, los hallazgos sugieren que es mejor consumir una dieta que no solo enfatice los alimentos de origen vegetal, como granos enteros, frutas, verduras y nueces, sino que también evite los alimentos de origen vegetal no saludables como los dulces, los carbohidratos refinados y Bebidas azucaradas.
Los investigadores notaron que el estudio tenía limitaciones; por ejemplo, debido a que los datos sobre las dietas de las personas fueron autoinformados, es posible que no hayan sido completamente exactos.
